Así lo explican en una sección del Webster en la que aparece esta palabrita, entre otras muy extrañas.
Corker es one that is excellent or remarkable,
o sea alguien excelente o extraordinario.
Se aclara que comenzó a tener ese sentido elogioso a finales del siglo XIX, y se usaba para calificar a algo que "ponía el corcho" (corked) a una discusión o pelea, es decir, que la terminaba. En el diccionario se incluye un texto, que reproduzco, para ejemplificar:
"You think so now, because I am not appearing at my best. You see me nervous, diffident, tongue-tied. All this will wear off, however, and you will be surprised and delighted as you begin to understand my true self. Beneath the surface—I speak conservatively—I am a corker!" (P.G. Wodehouse, Picadilly Jim, 1917)